Το “νοσοκομειακό φαγητό” είναι από καιρό συνώνυμο με τα συσκευασμένα, εξαιρετικά επεξεργασμένα γεύματα—παρά το γεγονός ότι τα νοσοκομεία υποτίθεται ότι προωθούν τη θεραπεία.

Σε μια αποκλειστική συνέντευξη στο Fox News Digital στο Great American State Fair στην Ουάσιγκτον, ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ Jeffrey Zakarian μοιράστηκε την πρωτοβουλία του να βελτιώσει αυτό που σερβίρεται στα αμερικανικά νοσοκομεία, ακολουθώντας την ιδέα ότι «το φαγητό είναι φάρμακο».

Τα τελευταία τρία χρόνια, ο Ζακαριάν είπε ότι εργάζεται για να αλλάξει τα νοσοκομειακά τρόφιμα — ιδιαίτερα στο Tampa General, το οποίο είναι ένα δημόσιο μη κερδοσκοπικό νοσοκομείο 4 δισεκατομμυρίων δολαρίων και 1.000 κλινών.

Το RFK χαιρέτισε ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΜΑΣ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟ ΘΑ ΥΠΟΣΧΕΤΑΙ ΥΓΙΕΙΝΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ: “ΕΧΟΥΜΕ ΕΝΑ ΜΟΝΤΕΛΟ”

Την Πέμπτη, 16 Ιουλίου, ο Διευθύνων Σύμβουλος του Γενικού Νοσοκομείου της Τάμπα, Τζον Κούρις, υπέγραψε τη δέσμευση «Κάντε το Νοσοκομειακό Τρόφιμα Πιο Υγιεινή» κατά τη διάρκεια συνέντευξης Τύπου στην οποία παρευρέθηκε ο Γραμματέας των Υπηρεσιών Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών (HHS) Robert F.

Η δέσμευση δεσμεύει το νοσοκομείο να εξυπηρετεί τους ασθενείς πιο θρεπτικά, ελάχιστα επεξεργασμένα γεύματα, αναβαθμίζοντας το μενού του Zakarian.

«Αλλάξαμε όλο το μενού», είπε ο διάσημος σεφ στο Fox News Digital. “Βγάλαμε όλα τα σπορέλαια, τη ζάχαρη, τη μαλτοδεξτρίνη. Όλα τα κακά σε ένα κουτί έχουν φύγει. Όλα τα καλά είναι μέσα.”

ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΥΓΕΙΑΣ

“Σερβίρουμε mac and cheese. Σερβίρουμε μπριζόλα κρεμάστρας και πατάτες. Σερβίρουμε κοτόπουλο με κουσκούς. Φτιάχνουμε όλα τα σέικ πρωτεΐνης. Δεν υπάρχουν πια σέικ πρωτεΐνης στο κουτί. Φτιάχνουμε σέικ φρούτων, smoothies, φρέσκο ​​σορμπέ”, δήλωσε ο σεφ. «Άρα τρως όπως σου μαγειρεύει η γιαγιά σου».

Ο διαχειριστής του CMS, Δρ. Μεχμέτ Οζ, υποστήριξε επίσης τον Ζακαριάν σε αυτήν την αποστολή, λέγοντας στο Fox News Digital ότι ο σεφ «επαναφέρει τη σκέψη μας» γύρω από τα νοσοκομειακά τρόφιμα.

“Πώς θα κάνουμε τα νοσοκομεία να κάνουν αυτό που δούλευε (Ζακαριάν) στα σύνορα, να τα κάνουμε να δεχτούν πραγματικά φαγητό ως μέρος της διαδικασίας θεραπείας; ρώτησε. “Επειδή οι περισσότεροι ασθενείς και οι περισσότεροι γιατροί γνωρίζουν ότι το φαγητό του νοσοκομείου δεν πρόκειται να σε κάνει καλύτερο.”

Ο Οζ σημείωσε ότι ενώ τα νοσοκομειακά τρόφιμα μπορεί να παρέχουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά, γενικά δεν θεωρείται ότι συμβάλλει σημαντικά στην ανάρρωση των ασθενών.

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ ΜΕ ΤΟ ΚΟΥΙΖ ΤΟΥ ΤΡΟΠΟΥ ΖΩΗΣ ΜΑΣ

Η μεγαλύτερη πρόκληση για την εισαγωγή καλύτερων τροφίμων στα νοσοκομειακά συστήματα είναι το κόστος, σημείωσε ο Zakarian.

Ενώ «όλα είναι κλασματοποιημένα», ό,τι απομένει μετά την πληρωμή των προμηθειών πηγαίνει στα τρόφιμα, τα οποία γενικά «δεν είναι πολλά», είπε.

ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΗ ΣΤΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΥΓΕΙΑΣ ΜΑΣ

«Είναι, για παράδειγμα, 3,50 δολάρια ανά άτομο ανά πιάτο, το οποίο είναι ένα εξαιρετικά μικρό ποσό», είπε ο σεφ. “Πηγαίνετε στο McDonald’s και ξοδεύετε 12 $ για ένα χαρούμενο γεύμα και σας δίνουμε 3,50 $ στο νοσοκομείο. Άρα αυτό είναι ένα δυσάρεστο γεύμα για μένα.”

Αντί να χρεώνει τα νοσοκομεία για κάθε πιάτο που σερβίρεται, η προσέγγιση του Zakarian βασίζεται σε μια σταθερή ετήσια χρέωση, εξοικονομώντας χρήματα μέσω ενός μικρότερου μενού υψηλότερης ποιότητας.

«Νόστιμο φαγητό, όχι μόνο φαγητό για να χορτάσει τον κόσμο», είπε. Θρεπτική τροφή, βιοδιαθέσιμη τροφή, χορταστική τροφή».

“Μαγειρεύω όπως θα μαγείρευα σε ένα εστιατόριο. Μαγειρεύω όπως μου μαγειρεύει η μητέρα μου. Δεν υπάρχει διαφορά.”

ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΤΕΒΑΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ FOX NEWS

Ο σεφ συνέχισε, “Όταν είσαι ξαπλωμένος στο κρεβάτι με μια τουαλέτα νοσοκομείου, νιώθεις μόνος, αισθάνεσαι εκτεθειμένος, νιώθεις άρρωστος… Όταν έχεις ένα φρέσκο ​​ρόφημα πρωτεΐνης ή ένα φρέσκο ​​υγιεινό smoothie, ή μπορείς να παραγγείλεις τηγανητές μπριζόλες… αυτό (φτιάχνει) τη μέρα.”

Η ανεξάρτητη συγγραφέας Teresa Mull συνέβαλε σε αυτήν την έκθεση.