ΝΕΟΣΤώρα μπορείτε να ακούσετε άρθρα στο Fox News!
Πολλές από τις διατροφικές συνήθειες των Αμερικανών αποίκων έχουν επιστρέψει τα τελευταία χρόνια. Έτρωγαν ελάχιστα επεξεργασμένα, τοπικά ολόκληρα τρόφιμα και ενσωμάτωναν τακτικά κρέατα οργάνων στα γεύματά τους.
Κτηνοτροφία και πολλές καλλιέργειες του Παλαιού Κόσμου είχαν ήδη μεταφερθεί στη Βόρεια Αμερική από Ευρωπαίους εξερευνητές και αποίκους τους αιώνες πριν από την ίδρυση του έθνους.
Οι πρώτοι άποικοι προσάρμοσαν τις ευρωπαϊκές μαγειρικές παραδόσεις χρησιμοποιώντας συστατικά διαθέσιμα στη Βόρεια Αμερική, αναφέρει το Κέντρο Μελέτης της Προεδρίας και του Κογκρέσου (CSPC).
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΤΕΒΑΣΕΤΕ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ FOX NEWS
Οι ντόπιοι λαοί εισήγαγαν το καλαμπόκι στους αποίκους και έγινε βασικό σε πολλές από τις συνταγές τους. Τα φασόλια, το σκουός και οι πατάτες ήταν μεταξύ άλλων καλλιεργειών που ενσωματώθηκαν στην αποικιακή μαγειρική, σύμφωνα με την CSPC.
«Το κορν φλάουρ εμφανίστηκε σε πιάτα όπως η γρήγορη πουτίγκα -ένας παχύρρευστος χυλός παρόμοιος με την πολέντα- και τα johnnycakes, απλά κέικ στο γκριλ που ήταν δημοφιλή από τη Νέα Αγγλία μέχρι το Νότο», ανέφερε το History Facts.
Τα καλαμποκάλευρα Johnnycakes, το ψητό χοιρινό και το τυρί κρέμα είναι σαφώς πρώιμα αμερικανικά τρόφιμα για τα οποία η CSPC έχει συνταγές στον ιστότοπό της.
Ο αραβόσιτος έγινε βασικό στοιχείο της διατροφής των πρώτων αποίκων αφού οι αυτόχθονες πληθυσμοί παρουσίασαν τη σοδειά στους αποίκους και τους δίδαξαν πώς να την καλλιεργούν. (iStock)
Τα τοπικά έθιμα και οι καλλιέργειες επηρέασαν σε μεγάλο βαθμό το τι έτρωγαν οι άποικοι. Το ρύζι και οι μπάμιες αναπτύχθηκαν καλά και ήταν άφθονα στο νότο, όπου οι γαλλικές και αφρικανικές επιρροές διαμόρφωσαν επίσης τις διατροφικές συνήθειες. Ολλανδοί, Άγγλοι και Γερμανοί μετανάστες εγκαταστάθηκαν κυρίως στο βορρά και καθιέρωσαν τις γαστρονομικές παραδόσεις της περιοχής.
Τα θαλασσινά όπως τα ψάρια και τα καβούρια κυριαρχούσαν στη διατροφή των πρώτων αποίκων του Μέριλαντ, ανέφερε το NPR.
Το κρέας ήταν σύμβολο κατάστασης, είπε στη δημοσίευση ο τοπικός ιστορικός τροφίμων Joyce White. Το βόειο κρέας ήταν πολύτιμο και το κοτόπουλο κρατούνταν συχνά για την παραγωγή αυγών.
«Αν είναι το γουρούνι ή η αγελάδα σας που βγαίνει από τη φυτεία σας, δεν θέλετε να το σπαταλήσετε», είπε ο White.
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΟΝ ΕΑΥΤΟ ΣΑΣ ΜΕ ΤΟ ΚΟΥΙΖ ΤΟΥ ΤΡΟΠΟΥ ΖΩΗΣ ΜΑΣ
Ο Τόμας Τζέφερσον ήταν γνωστός για τις παρακμιακές του προτιμήσεις και την τάση του για το γαλλικό κρασί και τα μακαρόνια και το τυρί, ανέφερε το NPR. Τα αρχεία δείχνουν ότι τα μαυρομάτικα μπιζέλια, τα πράσινα γογγύλια και το ζαμπόν ήταν επίσης μέρος της διατροφής του Ιδρυτικού Πατέρα.
Τα παστά και κονσερβοποιημένα ψάρια και κρέας, συμπεριλαμβανομένου του μπέικον, των λουκάνικων, της πουτίγκας από συκώτι και των παραπροϊόντων, ήταν βασικά στοιχεία της διατροφής της εργατικής τάξης, ενώ οι ανώτερες τάξεις απολάμβαναν πολυτέλειες όπως το λευκό αλεύρι και η ζάχαρη.
Το ενδιαφέρον για αυτό το παραδοσιακό φαγητό έχει επανεμφανιστεί τα τελευταία χρόνια καθώς ορισμένοι Αμερικανοί αναζητούν δίαιτες εστιασμένες σε ολόκληρα, ελάχιστα επεξεργασμένα συστατικά.
Ο ιδρυτής του πατέρα Thomas Jefferson ήταν γνωστός για τις ηπειρωτικές του γεύσεις και απολάμβανε γαλλικό κρασί και μακαρόνια και τυρί. (iStock)
Οι υποστηρικτές του κινήματος Make America Healthy Again, για παράδειγμα, έχουν προωθήσει το κρέας οργάνων ή παραπροϊόντων ως μερικά από τα φθηνότερα και πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα που μπορούν να φάνε οι άνθρωποι.
Τα μαγειρευτά που εξελίχθηκαν καθώς τα συστατικά έγιναν διαθέσιμα ήταν επίσης κοινά στις πρώτες μέρες της Αμερικής.
Η ποσότητα αλκοόλ που κατανάλωναν οι άποικοι ήταν «απίστευτη», είπε στο NPR ο Adrian Miller, συγγραφέας του «The President’s Kitchen Cabinet».
«Ήταν πολύ ανοιχτοί για το πόσο έπιναν», είπε.
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ ΣΤΟ LIFESTYLE
Ο Τζορτζ Ουάσιγκτον έγραψε μια συνταγή για «λίγη μπύρα» σε ένα ημερολόγιο που διατηρούσε ως νεαρός συνταγματάρχης επικεφαλής της πολιτοφυλακής της Βιρτζίνια κατά τη διάρκεια του Επταετούς Πολέμου, ανέφερε προηγουμένως το Fox News Digital. Η Δημόσια Βιβλιοθήκη της Νέας Υόρκης στεγάζει το περιοδικό.
Το «Little beer», σύμφωνα με τη βιβλιοθήκη, πήρε το όνομά του από τη μικρή ποσότητα αλκοόλ που περιέχει. Παρασκευάστηκε γρήγορα, ήταν πιο ασφαλές για κατανάλωση, επειδή η διαδικασία βρασμού βοήθησε στην εξάλειψη των βακτηρίων στο νερό – και ήταν ένα «καθημερινό, βασικό ποτό», ανέφερε η βιβλιοθήκη.
«Ενώ η δίαιτα του 1776 έχει κάποια θετικά – όπως έμφαση σε ολόκληρα τρόφιμα, το μαγείρεμα στο σπίτι και τα λιγότερο εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα – δεν θα συνιστούσα να την ακολουθήσω πολύ κυριολεκτικά», δήλωσε η διαιτολόγος Lisa R. Young, επίκουρη καθηγήτρια διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης.
Οι άποικοι της εργατικής τάξης συχνά κρατούσαν κοτόπουλα για τα αυγά τους, αντί να καταναλώνουν το κρέας τους. (iStock)
«Οι Αμερικανοί της αποικιοκρατίας έτρωγαν συχνά τρόφιμα όπως ζαμπόν, κρέατα οργάνων και άλλα διατηρημένα κρέατα από ανάγκη», είπε. «Σήμερα γνωρίζουμε ότι είναι καλύτερο να περιορίσουμε τα επεξεργασμένα κρέατα και τα αλλαντικά επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και κορεσμένα λιπαρά και τα κρέατα οργάνων, αν και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, καταναλώνονται καλύτερα με μέτρο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη».
Εστιάστε στις πιο υγιεινές πτυχές της δίαιτας του 1776, συνέστησε ο Young. Αυτό περιλαμβάνει πολλά φρούτα και λαχανικά, φασόλια, δημητριακά ολικής αλέσεως, ψάρια και άπαχη πρωτεΐνη.
ΚΑΝΤΕ ΚΛΙΚ ΕΔΩ ΓΙΑ ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΔΕΛΤΙΟ ΤΟΥ LIFESTYLE ΜΑΣ
«Φυσικά μπορείτε να μιμηθείτε τη διατροφή των Ιδρυτών Πατέρων για την εβδομάδα της 250ης επετείου», είπε. «Αυτό που τρώτε σε μια μέρα ή μια εβδομάδα δεν θα έχει μεγάλη σημασία στο σχέδιο των πραγμάτων».
Μερικοί από τους ιδρυτές έπιναν πολλή μπύρα, συχνά το πρωί, σημείωσε ο Young.
«Δεν πρέπει να το μιμούμαστε αυτό», είπε.
Η Teresa Mull είναι ανεξάρτητη συγγραφέας με την ομάδα Lifestyle στο Fox News Digital.