Los αυγό Συνήθως φυλάσσονται σε καταστήματα ψυγείο Χωρίς να το σκεφτόμαστε ή να το αμφισβητούμε ουσιαστικά. Κατά την άφιξη σουπερμάρκετ Συνήθως ανοίγουμε το ψυγείο και το βάζουμε μέσα, συνήθως στην πόρτα, γιατί είναι πιο κοντά στο χέρι ή το ίδιο το ψυγείο έχει χώρο για αυτό. Είναι μια αυτόματη χειρονομία, όπως τόσες άλλες στην κουζίνα, που αυξάνει άλλες συνήθειες που είναι σχεδόν επαναλαμβανόμενες από συνήθεια. Επίσης, όταν επιστρέψετε στο σπίτι, πλύντε το ή αντικαταστήστε τη συσκευασία με άλλη βολική συσκευασία.
Το πρόβλημα είναι ότι ακόμη και αν δεν συμβεί τίποτα βραχυπρόθεσμα, αυτές οι μικρές λεπτομέρειες μπορούν να επηρεάσουν τον τρόπο αποθήκευσής τους. Οτι Τα αυγά είναι ένα πιο ευαίσθητο προϊόν από όσο νομίζετε Εξαρτάται πολύ από παράγοντες όπως η θερμοκρασία ή ο χειρισμός. Δεν είναι κάτι που παρατηρείς κάθε μέρα, αλλά η φρεσκάδα αλλάζει με τον καιρό. Έτσι, όταν εξετάζουμε τις συστάσεις των ειδικών, δεν βλέπουμε μεγάλες αλλαγές, αλλά πολύ σαφείς προσαρμογές ή απλά πράγματα, αλλά αυτό είναι αντίθετο με αυτό που κάνουν πολλοί άνθρωποι στο σπίτι ή αυτό που πιστεύουμε ότι είναι φυσιολογικό. Εδώ είναι μερικά βασικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε εάν θέλετε να διατηρήσετε καλύτερα τα αυγά σας.
Αυτός είναι ο σωστός τρόπος αποθήκευσης των αυγών
Αν και αυτό μπορεί να φαίνεται αντιπαθητικό εκείνο το διαμέρισμα που χωράει πολλά ψυγεία στην πόρτα δεν είναι το καλύτερο μέρος για αυγά. Στην πραγματικότητα συμβαίνει το αντίθετο, δεδομένου ότι είναι το μέρος με τις περισσότερες αλλαγές θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας, γιατί κάθε φορά που ανοίγει το ψυγείο έχει εξωτερικό αέρα, άρα οι διακυμάνσεις της θερμότητας δεν ανησυχούν όσον αφορά τις αλλαγές θερμοκρασίας, αλλά επειδή είναι σταθερές, καταλήγει να είναι ασταθές, κάτι που είναι κακό για τρόφιμα όπως τα αυγά. Δεν χαλάνε αμέσως όμως Χάνουν τη φρεσκάδα τους πιο γρήγορα από όσο θα έπρεπε. Οι συστάσεις λοιπόν είναι πολύ σαφείς: Είναι καλύτερα να βρίσκεστε στο εσωτερικό ράφι. Εκεί, η θερμοκρασία παραμένει πιο σταθερή και το προϊόν είναι λιγότερο εκτεθειμένο. Δεν είναι πιο περίπλοκο, είναι λιγότερο προφανές από τη χρήση της πόρτας.
Το πλύσιμο πριν την αποθήκευση δεν το καθιστά ασφαλέστερο
Μια άλλη κοινή συνήθεια είναι να πλένετε τα αυγά όταν επιστρέφετε στο σπίτι. Η λογική φαίνεται απλή γιατί συχνά πιστεύουμε ότι το καθαρό είναι καλύτερο. Στην προκειμένη όμως περίπτωση συμβαίνει το αντίθετο. Ο Το κέλυφος έχει ένα είδος φυσικής μεμβράνης που λειτουργεί ως αντιβακτηριδιακή προστασίααλλά δεν φαίνεται. Όταν έρθει σε επαφή με το νερό, αυτό το στρώμα εξαφανίζεται. Αυτό που μένει είναι μια πιο ανοιχτή επιφάνεια, όπου οι πόροι είναι ανοιχτοί, από όπου το αυγό χάνει μέρος της φυσικής του προστασία και είναι πιο ευάλωτο στη μόλυνση. Εάν υπάρχει βρωμιά, καλύτερα να το αφαιρέσετε στεγνό χωρίς νερό. Μπορεί να ακούγεται περίεργο, αλλά συνιστάται. Είναι λογικό να τα πλένετε μόνο πριν τα μαγειρέψετε, όχι πριν τα αποθηκεύσετε.
Σχεδόν κανείς δεν το προσέχει, αλλά και η θέση έχει αποτέλεσμα
Δεν βλέπουμε συχνά πώς μπαίνουν τα αυγά σε μια κατσαρόλα, αλλά είναι μια από τις λιγότερο γνωστές λεπτομέρειες γιατί έχει κάποιες σημαντικές επιπτώσεις. Κάθε αυγό έχει πιο φαρδύ και στενό άκρο.δεν έχει σημασία ποιο είναι καλύτερο. Στις περισσότερες περιπτώσεις πολλά υπάρχει ένας μικρός αεροθάλαμος. Εάν τοποθετηθεί αυτό το τμήμα προς τα πάνω, προς τα κάτω, το αυγό διατηρεί καλύτερα την εσωτερική δομήνα. Ο κρόκος παραμένει πιο συγκεντρωμένος και η διαδικασία γήρανσης επιβραδύνεται. Δεν είναι μια δραστική αλλαγή, αλλά προστίθεται. Και εύκολο στη χρήση. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη προσοχή στην τοποθέτησή τους, κάτι που συνήθως δεν γίνεται.
Σπασμένα αυγά, ένα ελάχιστα γνωστό κόλπο
Όταν ένα αυγό ραγίσει, όσο μικρό κι αν είναι, χάνει την προστασία του. Ακόμα κι αν δεν υπάρχει διαρροή, αυτές οι ρωγμές επιτρέπουν ήδη την είσοδο βακτηρίων. Επομένως, δεν συνιστάται να αποθηκεύετε τα υπολείμματα σαν να μην έχει συμβεί τίποτα, αλλά σε αυτή την περίπτωση το καλύτερο είναι να τα τρώτε το συντομότερο δυνατό και πάντα καλοψημένα. Η διατήρησή του στο ψυγείο δεν λύνει το πρόβλημα, απλώς το καθυστερεί.
Τέλος, υπάρχει ένα κόλπο που δεν το γνωρίζουν όλοι και αυτό είναι όλο Εφαρμόστε ένα πολύ λεπτό στρώμα λαδιού στο κέλυφος. Είναι ένα ένα τεχνητό φράγμα που βοηθά να διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο, σελΓιατί μειώνει την απώλεια υγρασίας και μπλοκάρει τον αέρα. Δεν αντικαθιστά ένα κανονικό ψυγείο, αλλά μπορεί να είναι χρήσιμο σε ορισμένες περιπτώσεις. Σε κάθε περίπτωση, το πιο σημαντικό παραμένει το κύριο: αποφύγετε τις αλλαγές θερμοκρασίας, μην προπλύνετε τα αυγά και μην τα τοποθετείτε σωστά.